Pintxos
Eén van mijn grootste pleziertjes is een mooi afgewerkte Pintxo. Als ze juist gemaakt zijn, zijn deze kleine hapklare gerechtjes ware kunstwerken. Dagelijks streef ik naar die speelse perfectie in mijn gerechtjes, afgewerkt met een prikker vol smaak. Daarvan krijgt de pinxtos ook zijn naam, Spaans voor ‘prikker’.
-
Vis
Salmon Phili
Gerookte zalm, roomkaas, zalmeitjes
Salmon con guacamole y wasabi
Gerookte zalm, guacamole, tuinkers, wasabi-eitjes
Mariscos
Verschillende soorten vis, paprika
Bonito
Tonijn, eieren, paprika
Atune con anchoa
Huisgemaakte tonijnsalade met gezouten ansjovis
Chatka
Huisgemaakte surimi salade, gamba
Salmon con anchoa
Gerookte zalm, gezouten ansjovis & look
Salmon guaca
Gerookte zalm met guacamole en lijnzaad
-
Vlees
Rollito de jamon
Serranoham, roomkaas, cresson
Chorizo frito con caviar de pimientos
Gebakken Spaanse worst, kaviaar van paprika, aioli
Morcilla con queso de cabra y balsamico
Spaanse beuling gevuld met rijst, geitenkaas, balsamico
Solomillo con Camembert y pimiento
Varkenshaasje, Camembert, groene paprika
Chorizo con huevo del codorniz
Gebakken chorizo met kwartelei
Fiesta
Serranoham, brie, veenbessen, munt, balsamico
Cadiz
Brie met gekarameliseerde ajuin en serranoham
Jamon Serrano Deluxe
Serranoham met roomkaas, rucola en pijnboompitten
-
Veggie
Berenjena con hummus y feta
Gegrilde aubergine met huisgemaakte hummus en feta
Calabacin con queso cremoso y piñones
Courgette, roomkaas & pijnboompitten
Catalan
Verschillende gegrilde groenten
Queso cremoso con nueces y datilesRomige kaas met walnoten en dadels